Objectifs opérationnels
Ce que vous saurez faire
à l'issue de la formation
01
Être capable de comprendre les principes et les enjeux de la gestion des stocks.
02
Être capable d’optimiser les achats et les approvisionnements.
03
Être capable d’organiser efficacement les espaces de stockage.
04
Être capable de mettre en place un système efficace de suivi des stocks.
05
Être capable de savoir réaliser un inventaire fiable et analyser les écarts.
06
Être capable de maîtriser les indicateurs économiques liés aux stocks.
07
Être capable de limiter les pertes et valoriser les matières premières.
Public concerné
À qui s'adresse
cette formation ?
Professionnels de la branche HCR : restaurateurs, chefs de cuisine, seconds de cuisine, responsables d’établissement, économes, responsables des achats ou toute personne impliquée dans la gestion des stocks et des approvisionnements.
Programme complet
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Contenu jour par jour, exercices, moyens pédagogiques,
modalités pratiques et informations réglementaires.
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